朔州市盛产荞麦。近年来，随着农民市场经济观念的增强，荞麦的种植面积逐年增大。含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。荞麦是原产于我国北方的古老作物。由于它生育期限短，春、夏、秋三季都可以播种，逢灾年用荞麦补种、改种都可获得一定购收成，是较为理想的救灾、备荒作物。荞麦是双子叶植物，在植物学分类上属于蓼科，与单子叶、禾本科的小麦、大麦等麦类作物亲缘较远，在常见大田作物中几乎没什么近亲，在很多方面也都表现得别具特色。栽培荞麦有四个种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。

　　甜荞又称普通荞麦，其花中有蜜腺，能散发香味，引诱昆虫，异花授粉;苦荞又称鞑靼荞麦，花器小，无香味，自花授粉，人工杂交极难成功;至于翅荞和米荞则是由于其所结瘦果棱薄呈翼状或是瘦果两棱之间饱满欲裂，易露出果内的“米”而得名。总之，无论哪种荞麦，它们所结的种子都有一坚硬的外壳并且是三棱型的瘦果，这在其它作物中极为少见。

　　平鲁区地处晋西北内外长城之间，地处晋陕蒙三省五县金三角，地理平鲁区的红山荞麦农田坐标为东经111度52分至112度41分，北纬39度21分至39度58分，西北沿长城与内蒙古自治区清水河县及和林格尔县接壤，西南与山西省忻州市毗邻，北接朔州市右玉县，南连朔城区，地理位置适中，素有"朔北雄城，塞外天险"之称。

　　全区国土总面积2314平方公里，辖2镇11乡、286个行政村。平鲁山丘连绵，沟壑纵横。平均海拔1400米，属北温带半干旱大陆性季风气候，四季分明，年平均气温为5.4℃，无霜期为115天，年均降雨量为430mm左右。平鲁气候凉爽，雨量适中，雨热同季，粮药同源，空气和土壤无污染，适宜种植马铃薯、莜麦、豌豆、荞麦、蚕豆、葫麻等小杂粮和养殖牛、羊，是全国绿色农畜产品基地区

　　荞麦粉维生素E中r_生育酚含量最多，说明它抗氧化能力强，不但对不妊症有疗效，对防止老年细胞再生有效果，还能保持增强运动的持续性，对动脉硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等几乎所有的成年病有预防和治疗效果，对过氧化脂质引起的疾病有一定期疗效。VE在人体中具有防氧化、抗衰老作用，对中老年疾病有防治作用，尤以冠心病防治效果显著。