葛是一种中药，具有清热解毒、降脂降压、防暑防癌等功效。中国共有葛属植物11种，分别是野葛、粉葛、食用葛、峨眉葛、云南葛、越南葛、三裂叶葛、萼花葛、狐尾葛、思茅葛和掸邦葛等。横峰葛属粉葛一类，其葛根中的淀粉含量很高，鲜葛根含20—30%的淀粉，是其主要的食用成分。

　　横峰县素有“葛之乡”的美誉，具有1800多年的栽培历史，县内百姓挖葛取粉，加工成药品食品的习惯一直延续到今天。20世纪90年代末，横峰县针对葛根综合利用价值极高，而野葛生长资源有限，远不能满足市场需求的矛盾，资金倾斜，加快野生葛根的人工培育及品种改良，成功培育了优质丰产的新型葛根品种“横葛一号”、“横葛二号”，4年内开发葛根高产基地4.5万亩，形成每年1万吨葛系列产品生产能力。同时大力推广科学的种植方法，逐步在全县建立起种植示范基地321处，面积达8500余亩，全县涌现出专业户400多户。

　　目前，横峰葛种植面积达到3万亩的种植规模。全县葛根种植基地100亩以上的80余个，500亩以上的有30个。葛加工企业15家，其中省级农业龙头企业发展葛根专业合作社(种植大户)70余家，带动3000余户农户从事葛根种植。葛产业产值4.6亿元，占农业总产值43%，其中葛根种植产值2.4亿元，葛加工产值2.2亿元，农民从葛产业化经营中获得的收入1.3亿元，占农民总收入的15%以上。